◆ 材料（４人分）
	卵 ハム たまねぎ にんじん ほうれんそう ブイヨン うすくちしょうゆ 塩 酒 片栗粉 水	２個 ３枚 １個 1/2本 １株 １個 小さじ2・1/2 少々 小さじ１ 小さじ2/3 ７００ｍｌ
◆ 作り方
卵を割ってほぐす。 ハムは半分に切ってから１センチ幅に切る。 たまねぎは半分に切ってから５ミリにスライス、にんじんはせん切りにする。 ほうれんそうはゆでて３〜４センチの長さに切っておく。 鍋に水を入れて火にかける。 沸騰したらにんじん、ハム、たまねぎの順に入れ、アクをとる。 ブイヨン、うすくちしょうゆ、塩、酒を加え、味を調える。 水溶き片栗粉（水は分量外）を加え、再沸騰したらゆっくり卵を入れる。 ほうれんそうを加えてひと煮立ちする。