◆ 材料（４人分）
	ビーフン 豚肉 むきえび にんじん たまねぎ 青ねぎ 干ししいたけ しょうが 塩 こしょう うすくちしょうゆ 酒 ごま油 サラダ油	１００ｇ １２０ｇ １００ｇ １/２本 １個 ３本 ２個 １かけ 小さじ１/４ 少々 大さじ１ 1/4 小さじ１ 小さじ１/２ 小さじ１
◆ 作り方
ビーフンは５〜６分ゆでて水で冷まし、ザルにあげて水気をきる。 むきえびは軽くゆでておく。 にんじんはせん切り、たまねぎは半分に切ってから５ミリ幅に切る。 青ねぎは小口切りにする。 干ししいたけは水で戻してから、軸を落として２ミリ幅に切る。 しょうがはすりおろして、しぼり汁をとっておく。 フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒め、しょうがのしぼり汁、塩、こしょうを加える。 にんじん、たまねぎ、むきえび、干ししいたけの順に加えながら炒める。 材料に火が通ったら、ビーフンを入れてさらに炒める。 うすくちしょうゆ、酒を加えて味を調え、青ねぎをちらし、ごま油をふり入れる。